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本文摘要巧克力在味觉中占有特殊的地位，很大程度上它的魅力在于其口感。而绵密的口感取决于巧克力中脂肪相的成分以及悬浮在脂肪中的可可、牛奶和糖颗粒的大小。本文中我们将通过激光衍射测量不同巧克力的粒度分布，来讨论粒度对巧克力口感的影响，及其对优化生产工艺的帮助。巧克力中颗粒大小的重要性巧克力生产商对消费者进行的广泛研究表明，一旦大量颗粒超过30微米，口感就会开始变差，消费者会认为巧克力质量较差。粒度是影响最终产品质地的主要因素，可通过研磨和凝固这两个研磨步骤来控制[1]。这两个步骤...

X射线衍射仪是一种基于X射线与物质相互作用原理的高精度分析仪器，主要用于测定物质的晶体结构、物相组成及晶体学参数。其核心原理是布拉格方程（2dsinθ=nλ），当X射线照射到晶体上时，晶体中规则排列的原子会使X射线发生衍射，衍射波在特定方向上叠加增强，形成特征衍射峰。通过分析衍射峰的位置、强度及形状，可获取晶面间距、晶胞参数、原子排列方式等关键信息。X射线衍射仪其基本结构可分为以下六个核心部分：一、X射线源X射线源是产生入射X射线的装置，是仪器的“光源”，直接影响衍射信号的强...

激光粒度分布仪是一种利用激光散射原理测量颗粒大小分布的精密仪器，其核心原理基于米氏散射理论（MieScatteringTheory）——当激光束照射样品颗粒时，颗粒会使激光产生散射，散射光的强度与角度分布与颗粒大小密切相关。大颗粒产生前向小角度散射且光强较强，小颗粒则使光散射至更广泛角度且光强较弱。通过高灵敏度光电探测器阵列捕获不同角度的散射光信号，结合全Mie散射理论进行复杂计算，仪器可精确反演出颗粒的粒度分布数据。激光粒度分布仪的关键技术特点：1、测量范围广，适用性强可测...

样品被充分分散是粒径方法开发过程中的关键步骤，湿法分散中通常会采用超声打开团聚体。然而，对于经验较少的用户来说，找到那个既能实现分散又能避免不良副作用的“最佳点”，如何确定超声强度和时间，可能是一项挑战。随着Mastersizer3000+的SOP架构师中增加了超声波滴定功能，优化湿法样品的分散条件变得简单。样品分散的重要性在计算机科学中，有一句谚语是“垃圾输入，垃圾输出”——换句话说，有缺陷或质量差的数据将产出低质量结果。在粒度领域，同样的想法适用于样品分散和方法开发——“...